口感鲜嫩，肉质香糯！掌握红烧大排骨的独家秘诀，教你如何烧出超美味大排骨！
口感鲜嫩,肉质香糯!掌握红烧大排骨的独家秘诀,教你如何烧出超美味大排骨!
2.将生抽、老抽、白糖、生抽、老抽、白醋、冰糖、大蒜、生姜、葱段、八角放入碗中,倒入清水搅拌均匀。
3.将排骨放入锅中,转中小火慢炖30分钟。
4.然后将葱段和姜片捞出,倒入料汁,继续慢炖30分钟。
5.将剩余的料汁倒入锅里,加入适量盐,转小火慢炖30分钟即可。
6.最后将小排骨捞出,将锅中剩余的料汁倒入锅里,搅拌均匀。
7.大火收汁,即可。
8.装盘,将排骨带汤汁浇在排骨上即可。
1.如果是排骨,需要将排骨用清水泡半个小时左右,去除血水,再沥干水份,这样炖出来的排骨才会更加有嚼劲。
2.生抽是为了去腥,老抽是为了上色,生抽是为了提鲜,白糖是为了提色。
3.如果是生抽是为了上色,用红烧汁做的话,生抽是为了上色,所以我们是不需要的。
红烧排骨的做法步骤
1.猪排骨清洗干净,切成适当大小的块,放入开水中,加入姜片,料酒,撇去浮沫,捞出排骨,用清水冲洗干净,沥去水分
2.锅中加入适量的水,放入姜片,葱段,料酒,八角,香叶,干辣椒,冰糖,倒入排骨,撇去浮沫,转小火炖2个小时
3.打开盖,放入盐,鸡精,继续炖10分钟左右
4.将高压锅里的汤汁舀出,放入砂锅中,转小火炖20分钟左右
5.高压锅里面的汤汁已经很少了,可以直接舀出一小碗,盛盘后撒上葱花。
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