口感鲜美，营养丰富！豆豉鲮鱼油麦菜做法教程，轻松学习，美味大赏！
口感鲜美,营养丰富!豆豉鱼油麦菜做法教程,轻松学习,美味大赏!
鲈鱼、豆豉、姜、葱、大蒜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱
1.鲈鱼去鳞,去内脏后,斜刀切成块,姜切片,大蒜拍扁,姜切片
2.豆豉剁碎,姜切片,蒜拍扁
3.锅烧开水,下鲈鱼焯烫后捞出备用
4.锅内倒油,下姜,葱,蒜爆香
5.倒入鲈鱼,烹入料酒,倒入生抽,放豆瓣酱,盐,白糖,鸡精,鸡精,适量水,盖上锅盖焖1分钟左右
6.揭开锅盖,把豆豉汁,翻炒均匀
7.掀开锅盖,翻炒均匀,加适量水,盖上锅盖焖至豆豉汁,变稠即可
8.出锅装盘,再撒上葱花即可
豆豉,味辛,性温,无毒,归肺、脾、胃经,有发汗解表,行气宽中,解毒散结的功效。可用于风寒感冒,腹胀腹痛,胸闷呕恶,痰饮痞满,二便不利,疮疡肿毒。
1.鲈鱼处理干净,两面划几刀,加料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟
2.葱姜蒜切片,葱切葱花,姜蒜切片,八角花椒备用
3.锅中放油,放桂皮八角花椒炒出香味,放葱姜蒜片煸炒出香味
4.把腌制好的鱼块放进去,放一勺酱油,适量盐,适量料酒,再加两勺糖,一勺醋,一勺生抽,继续煸炒
5.最后加开水,大火烧开,转小火炖,炖到鱼炖得酥烂为止
6.关火后继续焖十分钟
7.盛出来放凉,装入碗中
1.鲈鱼一定要新鲜的,这样炖出来才会很好吃。
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