味蕾牛肉之乡：揭秘淮南牛肉汤汤料配方，让你在家也能品尝正宗美味！
味蕾牛肉之乡:揭秘淮南牛肉汤汤料配方,让你在家也能品尝正宗美味!
在淮南,有一种汤是肉类,就叫牛肉汤。如果在做牛肉汤的时候,加入了五香粉、辣椒粉等调料,那么味蕾牛肉汤就成了牛肉汤的“始祖”。如果做牛肉汤,加入了五香粉、辣椒粉,那么味蕾牛肉汤就成了牛肉汤的“始祖”。
1.牛肉切片后用清水浸泡,沥干水分;
2.加入少许料酒、生姜、白糖、胡椒粉、茴香、陈皮、水煮;
3.待牛肉煮烂后捞出,切成约5cm厚的大片;
4.将牛肉放入冷水中浸泡约2小时,彻底泡开,然后撇去浮沫;
5.将泡好的牛肉捞出,沥干水分,加入煮牛肉的汤料,大火煮开,转小火熬制,待牛肉熟烂后,捞出牛肉,切成小块;
6.用小火熬制的牛肉汤,加入冰糖、陈皮、胡椒粉、料酒、高汤小火熬制;
7.熬制的牛肉汤,汤汁粘稠后,将牛肉片放入锅中,继续熬制;
8.煮至牛肉熟烂后,捞出牛肉,切成小块;
9.将卤制好的牛肉连汤一起盛在碗中,表面撒少许香菜,即可食用。
牛肉、芹菜、姜、料酒、丁香、红糖、鸡精、白糖、
1.牛肉切小块,加料酒、姜、丁香、红糖、鸡精腌制30分钟。芹菜切段,香菜切段。
2.锅中倒油,油热后放入腌制好的牛肉,小火炸制表面金黄,捞出备用。
3.锅中留底油,放入姜炒香。
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