五种海带调配法，让你爱上海带的味道！

五种海带调配法,让你爱上海带的味道!

【食材】

带鱼1条(约1000克),火腿肠1根,水发木耳50克,水发黄花菜10克,笋尖50克,鸡蛋1个,面粉10克,熟猪油750克(约耗75克),酱油25克,料酒25克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,葱、蒜各10克,淀粉10克,汤300克。

【制作过程】

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,漂洗干净,切成5厘米长的段,下入沸水锅中煮一下捞出,再放入温水中泡软,捞出,剁去头尾,用刀将鱼头斩成两段,火腿肠切成片,水发木耳切成小朵,笋尖切成菱形,菇伞切成两段,鸡蛋磕入碗内,打散成蛋花,笋尖切成片,黄花菜切成段。

2、锅内倒入猪油烧热,放入葱花、姜末炝锅,加入清汤、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋花,再撒上火腿片、木耳、黄花菜,浇在鱼头和笋尖上即成。

【特点】

色泽乳白,味咸鲜,具有补脾和胃、益气生津的功效。

鸡蛋炖鱼

【原料】

鲫鱼、鸡蛋、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、花椒

1、鲫鱼去鳞去鳃洗净,沥干水分,用料酒和盐擦一遍鱼身。

2、锅里放油,稍微多一些,放鱼煎一下,煎至两面微黄盛出。

3、用锅中余油,爆香姜片,放入鲫鱼翻炒,加料酒,放适量清水,大火烧开,中火炖20分钟。

4、放入煎好的鲫鱼,加生抽,盐,糖,香醋,胡椒粉,再炖10分钟。

5、炖好后加少许水淀粉勾芡即可。

色泽美观,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,具有开胃健脾,补肝明目,温肾壮阳的功效。

糖醋鲤鱼

鲤鱼一条(约500克),面粉适量,葱、盐、糖、酱油、白醋、辣椒油、淀粉、白糖、植物油各适量。