享受皖北地锅鸡的独特风味，学习制作皖北地锅鸡的简易做法！

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原料:鸡半只、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、茴香、豆蔻、八角、姜、蒜、老抽、盐、料酒、辣椒粉。

做法:

1、干辣椒剪成段,花椒和八角准备好,姜蒜切成片,豆蔻、草果和桂皮用刀拍破备用,鸡斩成小块,洗净,用清水浸泡去血水。锅里加足够的水,放入鸡块,加入适量料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒、花椒、桂皮,大火烧开后撇去浮沫,加入适量的盐、盐、辣椒粉,盖上锅盖转小火炖1个小时。

3、用锅铲轻轻敲打鸡块,让其更入味,大约40分钟后,鸡块表面变色,再将鸡块捞出。

4、锅里加足够的水,加入适量的盐、老抽、料酒,大火烧开后转小火,炖1个小时。

5、将炖好的鸡块捞出,倒入高压锅中,盖上盖子,继续压15分钟。

6、大火收汁,待汁水变少,香味溢出即可。

二、红烧茄子

食材:茄子2根、青椒1个、葱姜蒜若干、冰糖2小块、老抽适量、生抽适量、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蒜适量。

1、茄子洗净切成块,葱姜蒜切碎备用。青椒切成小块,茄子切成滚刀块。

3、锅中油热后,下入葱姜蒜爆香,下入茄子块翻炒,加老抽,生抽,加清水,加糖,大火烧开后转小火,烧到茄子熟软,加入适量的食盐,翻炒均匀。

4、茄子入味后,撒入青椒块,翻炒均匀即可出锅。

三、腊肉蒸茄子

食材:茄子、腊肉、食盐、大蒜、鸡精、料酒、植物油、香葱。

1、茄子洗净切块,大蒜拍碎,腊肉切片。锅中加水,放入切好的茄子,大火煮开,转小火,盖上锅盖,煮5分钟。