享受美味的生炒猪肚的独特风味
享受美味的生炒猪肚的独特风味
口感酥脆,肉质软糯。
【原料】
猪肚、糖、鸡精。
【做法】
1、猪肚先用水洗净,放入生抽、糖、干辣椒,戴上手套,抓匀,然后用擀面杖擀开,把里面的油膜撕去。
2、再把猪肚放在案板上,用手捋一捋,里面的油脂出来了,就可以了。
3、生姜切成丝,干辣椒切成段,生姜切成丝。
4、锅中放油,油烧热后放入生姜,中火炒出香味,再放入猪肚。
5、猪肚爆炒1分钟,加少许酱油,翻炒均匀,加少许糖、鸡精,继续翻炒,继续翻炒至猪肚变色即可出锅。
【特点】
家味浓厚,味道香醇,口感脆嫩。
猪肚1个,花椒5g,干辣椒10g,八角3个,生姜1块,大葱1根,大蒜5瓣,盐3g,白糖2g,酱油2ml,料酒2ml,老抽2ml,鸡精2g。
1、猪肚洗净,大葱、大蒜、葱切好备用。
2、将猪肚翻过来,反复擦洗,去除肚中的异味。
3、用刀划几刀,便于入味。
4、锅内加水,放入猪肚,加料酒、姜片、大葱、大蒜、白糖。
5、盖上锅盖,大火煮开,煮到猪肚变小。
6、加入少量白糖、酱油、料酒,继续煮。
7、煮至猪肚变软,汤汁变少,即可关火。
8、捞出煮好的猪肚,切成丝,放少许味精,拌匀即可。
猪肚清香,口感软糯,有嚼劲,是制作糯米猪肚的关键。
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