享受美味的秋日盛宴——大闸蟹的正确做法步骤分享

享受美味的秋日盛宴——大闸蟹的正确做法步骤分享

1、清蒸螃蟹

1.螃蟹宰杀后清洗干净,晾干。

2.把蟹壳沿边斜剪开,方便蒸的时候入味。

3.把大闸蟹腹部朝上,去掉绳子,用叉子在腹部插上一个小洞,方便蒸的时候入味。

4.放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,蒸好后把螃蟹翻面,上锅蒸15分钟左右即可。

小贴士:

1.螃蟹的表面是有很多的污泥的,要刷干净。

2.如果蒸的时间比较长,螃蟹就会醉的太厉害,影响蟹肉的口感。

3.螃蟹一定要用活水蒸,这样蟹肉才能保持新鲜。

清蒸螃蟹

1.螃蟹的蟹钳要剁掉,放到淡盐水里养,一般一两天左右,就会吐干净沙土,然后用刷子把螃蟹的腮刷干净。

2.把姜和蒜洗净,姜切片,蒜不要切太大,留一点备用。

3.大火烧开锅,放入适量的油,然后放入姜和蒜,煎成金黄色。

4.把螃蟹翻个身,均匀的摆盘,把准备好的生抽,蚝油,醋,盐,白糖和少许清水调成酱汁。

5.把酱汁均匀的抹在螃蟹上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右。

6.把姜和蒜压成姜泥,姜的味道是更容易被吸收。

7.把调好的酱汁均匀的抹在螃蟹上,把蒸锅放到水开的锅里,大火烧开,转中小火,蒸15分钟左右。

8.蒸好的螃蟹,很鲜美,特别的清香。

清炖螃蟹

1.螃蟹处理干净,去除爪子和蟹腮,在螃蟹腹部划上花刀。

2.放入淡盐水里养两个小时,使其吐净泥沙。

3.把大葱切成段,大蒜切片,姜切片。

4.把姜切片,放入盘中,把螃蟹放在姜上,把烧开的开水淋在螃蟹上,撒少许料酒,盖上盖子焖十分钟左右。

5.炒锅里放少许油,烧热,把蒜片和姜丝放入炒出香味。

6.把螃蟹放入锅里翻炒,把螃蟹炒到红色。

7.把调料汁加入到螃蟹,翻炒。

8.炒均匀就可以出锅了。