传承百年正宗油泼辣子的秘方，让你在家也能品尝地道的口味！

传承百年正宗油泼辣子的秘方,让你在家也能品尝地道的口味!

料:豆豉酱500克、姜末50克、蒜末50克、辣椒面100克、花椒面20克、鸡精10克、盐10克、香菜末50克、榨菜末50克、葱末50克、花生油150克、香菜末50克、干辣椒末50克、芝麻酱50克、陈醋100克、红油20克。

油泼辣子的做法:

1、锅内放油烧至七成热,将豆豉酱、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精、盐、香菜末、榨菜末、葱末、花生油倒入锅内,小火煸炒出香味。

2、用小火将所有调料翻炒均匀,再把刚才炒好的材料一起倒入锅内翻炒。

3、用小火慢炒,大约10分钟左右,用筷子扎一下,听到豆豉、豆豉的香味就可以关火了。

4、出锅装盘,晾凉即可食用。

做法二:

1、锅中放油烧热,将豆豉酱、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精、盐、香菜末倒入锅内,小火煸炒出香味。

做法三:

1、先将黄豆用水泡1个小时,然后把黄豆捞出控干,放到铁锅里,用小火炒,黄豆会炒出香味,颜色也好看,但是不容易炒焦。

2、把火开到最小,一直炒到黄豆表皮变成深褐色,如果火太大的话,黄豆可能会糊掉,要小心炒焦。

3、然后关火,将黄豆放到大容器中,倒入冷水,泡半个小时,目的是为了让黄豆充分吸收水分,让黄豆充分吸收水分。

4、然后用保鲜膜把容器封住,放入冰箱,冰冻10个小时。这样,可以让黄豆保存更久。

5、再将浸泡好的黄豆,控干水分,倒入锅中,小火煸炒,可以稍微炒糊一点,但是味道没有外面炒得那么好。

6、煸炒的过程中,要经常翻动,让其受热均匀。