传承百年的天津豆腐脑卤汁，教你如何制作正宗的传统口味！

传承百年的天津豆腐脑卤汁,教你如何制作正宗的传统口味!

天津豆腐脑卤汁是由黄米、白米和红曲米做成的,煮好后,加入葱、姜、八角、花椒、酱油等调味料,放入平底锅,小火煮开后,倒入一大碗凉水,放入煮好的豆腐脑,然后放入香油、腐乳等即可。

家常制作天津豆腐脑的方法

做法一

食材准备

黄豆250克、生抽10克、糖5克、醋5克、味精2克、葱姜各10克、盐5克、香油5克。

制作步骤

1、黄豆用清水泡上。黄豆,加清水泡上。黄豆捞出后,再放入豆浆机,加适量水,加入葱姜,榨出葱姜水。豆浆机内放入榨好的葱姜水。豆浆机,放入适量水,再放入黄豆,豆桨。

6、豆浆机,榨好的葱姜水,过滤,然后加入适量生抽,醋,味精,香油,放入花生油即可。

做法二

材料:黄豆,盐,八角,姜,香叶,花椒,豆油,生抽,老抽,糖。

1、将黄豆泡上。加清水泡上。加开水,加入八角,姜片,花椒,香叶,豆油。大火煮开。煮开后,转小火,加盖。

6、煮上15分钟。

7、待黄豆煮软。

8、捞出。

9、加入生抽,老抽,少许盐。

10、关火。

11、放入葱花,出锅。

做法三

材料:黄豆,高汤,生抽,盐,八角,葱,姜。

1、黄豆提前一天泡好。把泡好的黄豆加适量的水用大火煮开。煮开后改小火炖煮至黄豆酥烂。加入适量的高汤继续炖煮至黄豆酥烂。放适量的盐和少许味精。

做法四

材料:黄豆适量,西红柿1个,鸡蛋1个,色拉油适量,盐适量,白糖适量,葱,姜适量,八角适量,花椒适量,香叶适量。