传统美味，透露独特风味！周村烧饼的独特做法和经典配方揭秘！

传统美味,透露独特风味!周村烧饼的独特做法和经典配方揭秘!

1.核桃肉加胡萝卜碎、虾仁丁、生抽、鸡精、盐、老抽、香菜、椒盐、白糖、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、花生油

2.取烧饼卷起来

3.卷好后,醒一会儿

4.平锅中放入花生油,油热后将烧饼放入锅中,用小火慢慢煎制

5.待表面微黄,表面略焦黄后翻面

6.趁煎的时间,将熟芝麻、核桃肉、虾仁、辣椒粉、芝麻、香菜、椒盐、白胡椒粉、五香粉、花生油、葱花放入烧饼卷起

7.卷好后,将熟芝麻、核桃肉、虾仁、葱花放入烧饼卷起

8.然后卷起

9.再醒一会儿

10.用小刀在烧饼卷的一面切上十字花刀

11.将面团搓长条,切成1厘米宽,1.5厘米厚的圆片

12.用刀在圆片上切成菱形

13.再用刀在中间划上十字花刀

14.切好后放入盘内

15.在烤盘上刷上花生油

16.在烤盘上刷一层花生油

17.将烧饼放入烤箱

18.发酵好后取出,刷上花生油

19.再继续发酵20分钟

20.发酵好的面团取出,搓长条,切成大小相等的剂子

21.擀成圆形

22.将面片卷起

23.卷好后,将剂子逐个放入中间

24.用手按压成饼子状

25.放入烤箱

26.烤箱预热180度,中层烤15分钟即可

小贴士

1、烧饼在烤制过程中会膨胀,需要有一段时间的发酵,如果时间不够,烤制的时候容易烤焦。

2、发酵的时候,烤箱和烤箱的功能键同时运转,需要温度来调节温度。

3、如果烤制过程中烤盘过热,就会导致烧饼变硬。

4、如果在饼子表面盖上油纸,就不会影响烧饼的外观。

5、烤制时间要根据烧饼的大小决定,如果烧饼体积大,烤制时间长,也会影响烧饼的口感。

6、发酵的时候,饼皮会膨胀,需要温度来调节温度。