传统美味：学习制作地道的生卤河蟹，轻松享受秋日的香鲜滋味！

传统美味:学习制作地道的生卤河蟹,轻松享受秋日的香鲜滋味!

生卤河蟹的做法:

1.河蟹一斤左右,去掉蟹腮,从蟹脚下取出,用刀在蟹身划一刀。

2.烧开一锅水,把洗好的河蟹放进去,加入适量的盐,盐适量,盖上盖子,用小火煮。

3.当河蟹的肚子膨胀了之后,把盖子打开,用筷子将螃蟹捅出来,将蟹壳掀开。

4.将蟹壳掀开后,将蟹肉挑出来。

5.用勺子把蟹肉吃干净。

6.另起锅,加入适量的油,把蟹煎一下。

7.当一面煎至金黄之后,翻过来煎另一面。

8.煎好的河蟹全部都煎好了,捞出备用。

9.准备好生抽、蚝油、盐、糖、味精。

10.锅中倒入油,把煎好的河蟹放入锅中,倒入适量的生抽,蚝油、糖、味精,翻炒均匀。

11.加入适量的清水,盖上盖子,大火煮开。

12.大火煮开之后,把汁倒入锅中,煮至收汁即可。

五、香炸河蟹

河蟹、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、淀粉、植物油。

1.活河蟹清洗干净,放盆里,倒入适量的盐,让其浸泡15分钟,然后再用清水清洗一遍,沥干水分。

2.姜切片,蒜去皮,干辣椒剪成小段。

3.锅烧热,倒入适量的油,放入姜、蒜、干辣椒爆香,然后放入河蟹翻炒,翻炒的过程中,可以适量的放入一点点水。

4.翻炒的过程中,可以加入适量的水,因为河蟹是一种水产品,所以清水需要稍微多放一些,这样煮出来的河蟹才会味道鲜美。

5.螃蟹炒到10成熟的时候,放入盐、白糖、酱油,翻炒均匀,倒入水淀粉收汁。

6.最后放入蒜片,翻炒均匀,出锅装盘即可。

河蟹怎么挑选

1、要观察蟹的背部是否呈青色,如果有的话,表示它是新鲜的,而不是死了或者是已经变质了。