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北京的美味蛋糕种类:
一、戚风蛋糕
1、材料:鸡蛋、低筋粉、奶油、白砂糖、白糖、炼乳
2、制法:
1、蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。
2、将面粉、蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3、将面糊倒入纸杯中,震出气泡,入烤箱,200度烤15分钟左右。
4、出炉,冷却后倒扣放凉,撕去纸杯。
5、成品。
二、美式马甲面糊
1、材料:低筋粉140g、糖60g、盐2g、奶粉20g、蛋白1个、水80g、黄油1块
2、蛋黄加糖,打至浓稠。
3、蛋白分三次加糖打发,打到干性发泡。
4、取一半蛋白和蛋黄糊混合均匀,加入一半蛋白,翻拌均匀。
5、再加入剩下的蛋白,翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中,200度,20分钟左右。
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