健康滋味，清炖牛排骨——品味正宗的清炖牛排骨的美味秘诀

健康滋味,清炖牛排骨——品味正宗的清炖牛排骨的美味秘诀

1.选材:

牛排骨的主要部位是牛肋骨,有大理石板纹和铁质肋条,脂肪分布均匀。

2.炖制:

将肋条肉洗净,用刀顺着肋条肉的纹理横切成两半,每块切成两半,并用刀背拍松,放入盛水的砂锅中,加适量葱八角,再放入牛骨汤,烧开后小火炖1小时左右,撇去浮沫,然后用小火炖2小时,再加适量味精、胡椒粉,小火炖1小时即可。

3.炒制:

锅洗净,烧干,放入少量的底油,用少量的盐抹在锅中,均匀涂抹,倒入八角炒香,加入适量的生抽炒匀,再加入适量的醋、糖炒匀,最后加入适量的水,水量刚好没过牛排骨,然后加入姜块、大火烧开后转小火炖至2小时左右。

4.出锅:

将洗净的牛排骨,用温水浸泡2小时左右,去掉血水,用沸水焯烫3分钟左右,然后沥干待用。

5.炒制:

锅内放入少许油,用小火,放入葱、小火炒出香味,然后放入排骨翻炒,加入适量的酱油、醋、糖、味精,继续翻炒,然后加入适量的清水,煮开后改用小火炖至2小时左右,再放入焯烫好的牛排骨,继续炖至酥烂,加入适量的味精即可。

土豆炖牛排骨的做法

食材:牛排骨、土豆、生抽、葱、蒜、桂皮、酱油、冰糖。

1、牛排骨洗净,焯水去除血水。

2、锅内放入适量的水,放入牛排骨、葱、大火烧开后转小火炖至2小时左右,然后加入适量的酱油、料酒,再炖至2小时左右,再加入适量的味精即可。

红烧牛排骨的做法

食材:牛排骨、土豆、大葱、蒜、生抽、冰糖、老抽、桂皮、茴香、味精、酱油、香菜。