儿菜的腌制方法和配料：让你轻松掌握的家常腌菜制作技巧！

一、儿菜的腌制方法

材料:

主料:儿菜500克

辅料:盐100克

调料:酱油100克,花椒粉5克,味精5克,大蒜(白皮)50克,八角2克,花生油40克

做法:

1.儿菜去掉老叶和头,洗净。

2.切成细丝。

3.蒜切末,八角、花椒备用。

4.锅上火,放入花生油,放入花椒炒出香味,放入儿菜丝煸炒,加入盐、酱油、味精、大蒜末、八角炒熟。

5.炒好的儿菜丝装盘,晾凉,放入冰箱中冷藏1小时。

6.腌制好的儿菜丝放到干净的玻璃瓶中,加入酱油、盐、味精、蒜末、辣椒粉、花椒粉,戴上一次性手套,将儿菜丝与调料充分搅拌均匀,封上瓶盖,静置半个月即可食用。

二、香菜腌菜的做法

香菜一棵,盐适量,花椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,大蒜适量

1.香菜洗干净切成段。

2.大蒜切成蒜末。

3.把切好的香菜段和大蒜装入小盆里,加入生抽、料酒、鸡精、盐、酱油、蒜末搅拌均匀。

4.倒入少许生抽。

5.盖上瓶盖,放入冰箱腌制一个星期即可食用。

三、香菜腌菜的做法

主料:大白菜叶250克

辅料:蒜瓣3瓣

调料:酱油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,香油适量,花椒粉适量,干辣椒适量

1.大白菜洗干净后去梆,从中间剖成两半,用刀把边上的叶子切掉,切的时候有点斜角哦,要不然会很苦哦。

2.蒜瓣拍碎切成小丁。

3.把切好的白菜叶放到容器里,加入盐,倒入凉开水,盐水要没过白菜叶子,然后浸泡30分钟。

4.挤干白菜的水分,然后在盆里加入酱油,醋,白糖,花椒粉,香油,拌匀。

5.最后把调好的料汁倒入白菜叶子上面,即可。