儿菜的腌制方法和配料:让你轻松掌握的家常腌菜制作技巧!
一、儿菜的腌制方法
材料:
主料:儿菜500克
辅料:盐100克
调料:酱油100克,花椒粉5克,味精5克,大蒜(白皮)50克,八角2克,花生油40克
做法:
1.儿菜去掉老叶和头,洗净。
2.切成细丝。
3.蒜切末,八角、花椒备用。
4.锅上火,放入花生油,放入花椒炒出香味,放入儿菜丝煸炒,加入盐、酱油、味精、大蒜末、八角炒熟。
5.炒好的儿菜丝装盘,晾凉,放入冰箱中冷藏1小时。
6.腌制好的儿菜丝放到干净的玻璃瓶中,加入酱油、盐、味精、蒜末、辣椒粉、花椒粉,戴上一次性手套,将儿菜丝与调料充分搅拌均匀,封上瓶盖,静置半个月即可食用。
二、香菜腌菜的做法
香菜一棵,盐适量,花椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,大蒜适量
1.香菜洗干净切成段。
2.大蒜切成蒜末。
3.把切好的香菜段和大蒜装入小盆里,加入生抽、料酒、鸡精、盐、酱油、蒜末搅拌均匀。
4.倒入少许生抽。
5.盖上瓶盖,放入冰箱腌制一个星期即可食用。
三、香菜腌菜的做法
主料:大白菜叶250克
辅料:蒜瓣3瓣
调料:酱油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,香油适量,花椒粉适量,干辣椒适量
1.大白菜洗干净后去梆,从中间剖成两半,用刀把边上的叶子切掉,切的时候有点斜角哦,要不然会很苦哦。
2.蒜瓣拍碎切成小丁。
3.把切好的白菜叶放到容器里,加入盐,倒入凉开水,盐水要没过白菜叶子,然后浸泡30分钟。
4.挤干白菜的水分,然后在盆里加入酱油,醋,白糖,花椒粉,香油,拌匀。
5.最后把调好的料汁倒入白菜叶子上面,即可。
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