兰州牛肉面：从细面到粗面，探索不同粗细分类口感的美味！

兰州牛肉面:从细面到粗面,探索不同粗细分类口感的美味!

做法:

1.牛肉切成粗细均匀的条状,反复清洗干净后沥干水分,再将牛肉放入容器中,加入葱、酱油、花椒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制5分钟。

2.炒锅中放入适量食用油,将腌制好的牛肉下锅,翻炒至颜色发白,再将牛肉炒至均匀上色。

3.锅中加入适量的清水,将腌制好的牛肉倒入锅中,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮至牛肉软烂。

4.锅中加入适量的清水,再加入适量的生抽、冰糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟。

5.牛肉炖好后将其捞出,切成薄片。

6.锅中加入适量的清水,加入大葱段、生花椒,大火煮开后转小火,再煮10分钟。

7.锅中的汤汁倒入炒锅中,大火煮开后转小火,再煮10分钟。

8.将煮好的牛肉放入锅中,再炖5分钟。

9.加入适量的盐,再炖10分钟即可。

红烧牛肉

材料:牛肉300克、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖4小块、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、陈皮适量、草寇适量、茴香适量、蒜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒酱适量

1.牛肉切薄片,用酱油、冰糖、盐、葱、蒜、辣椒、水淀粉拌匀,腌15分钟。

2.葱切段,姜切片。

3.油热后放入葱、蒜、桂皮、草寇炒出香味,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.加入淹过牛肉的开水,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖,大火烧开后转小火炖15分钟。

5.加入适量盐,再炖5分钟即可。