再也不需要外出品尝！轻松掌握家常红烧黄骨鱼的绝妙做法

再也不需要外出品尝!轻松掌握家常红烧黄骨鱼的绝妙做法!

材料

主料:黄骨鱼2条(约800克)

辅料:姜1块、蒜2瓣、红辣椒1个、葱1根、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、水淀粉1茶匙(5ml)、鸡精1/2茶匙(3克)

做法

1、姜、蒜、红辣椒切小段,葱切花。

2、黄骨鱼去鳞、内脏,清洗干净后,切块,放入盘中。

3、郫县豆瓣酱剁碎。

4、姜、蒜、红辣椒切成小片,葱白切成圈。

5、锅中倒入油,油温5成热时,放入姜蒜、红辣椒、葱白爆香。

6、加入黄骨鱼块,翻炒至变色。

7、倒入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

8、加入白糖、酱油、盐、清水,水量没过鱼块1/3为宜。

9、大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮30分钟。

10、倒入葱白圈,继续炖煮。

11、至汤汁浓稠,鱼块酥软即可。

12、装盘后,再撒上点葱花即可。

香煎烤鱼块

鱼块2块,洋葱1个,胡萝卜1个,番茄1个,面粉适量,生抽1勺,白糖1勺,料酒1勺,盐适量,植物油适量。

1、洋葱、胡萝卜、番茄分别切块。

2、鱼块切成小块,放入盘子,加入适量面粉、生抽、盐、料酒抓匀腌制20分钟。

3、煎锅倒油烧热,放入鱼块双面煎至金黄色。

4、把番茄和洋葱片放入翻炒片刻。

5、加入适量水,放入煎好的鱼块,加入适量盐、白糖、料酒、少许生抽,盖上锅盖小火焖煮15分钟。

6、转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。