制作传统艾粄的做法和材料分享

制作传统艾的做法和材料分享:

1、准备食材:新鲜的艾草、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、白砂糖、鸡精、生姜、蒜。

2、首先把新鲜的艾草洗干净,晒干后,放入锅里面,加入适量的水,煮开后再煮5分钟。

3、煮好的艾草捞出,沥干水分,晾凉。

4、将沥干水的艾草和生姜放入一个干净的盆子里,加入适量的盐,酱油,糖,鸡精,蒜,少许酱油,搅拌均匀后,加入适量的水搅拌均匀。

5、用保鲜膜把盆子封好,放入冰箱中腌制10-15分钟,将腌制好的艾草取出,沥干水分。

6、锅中倒入适量的油,大火加热,然后放入八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、盐、酱油,炒出香味后,放入艾草翻炒。

7、翻炒好后,加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开。

8、接着,把调好的汁倒入锅中,翻炒,等到浓稠后,关火。

9、最后,将晾凉的艾草倒入盘中,食用前,用清水淋一下。

二、艾草的营养价值

1、艾草的营养价值非常高,每100克干品含蛋白质2.1克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.4克,钙31毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸25毫克。

2、中医认为,艾叶性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。《本草纲目》记载,艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾叶做的。关于艾叶的性能,还有待进一步研究。

3、艾叶的功效与作用

1、温经止血

艾叶具有温经止血的作用,适合于虚寒性出血及腹痛,对于寒凝血淤的病人尤为适合。