制作正宗五香带鱼罐头的秘密配方分享
制作正宗五香带鱼罐头秘方
1、原料
活鱼500克,葱、白醋、香油、干辣椒、花生油。做法
1、鱼处理干净,斩成3厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱、干辣椒、白醋,用大火烧开,转小火炖煮,煮至肉软烂,捞出晾凉,控干水分。加入花生油,烧至七成热时,放入花椒炸焦,捞出待用。
3、加入花生油,烧至五成热时,下入干辣椒炸至微黄时捞出,待油温升至九成热时,下入鱼块炸至外酥内嫩,捞出沥油。
4、留少许底油,放入蒜片、葱、白醋、香油、干辣椒,煸炒出香味,放入炸好的鱼块,加水没过鱼块,烧开后,转小火炖煮至汤汁收浓,淋入香油,装盘即可。
方法二
材料:鲫鱼、食盐、胡椒粉、香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、腮,去内脏,清洗干净后,在鱼身两面划几刀,抹上食盐、料酒腌制5分钟左右。放油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面金黄。
3、加入姜片、蒜瓣、胡椒粉、香菜炒香,加入适量开水,盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮20分钟。
4、关火,加入适量盐、香菜调味,撒入葱花即可。
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THE END
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