卤鸭爪怎么做？一起来探索这道美味受欢迎的传统鸭爪料理！

卤鸭爪怎么做?一起来探索这道美味受欢迎的传统鸭爪料理!

一、卤鸭爪

原料:鸭爪、老鸭翅、大葱、生姜、酱油、黄酒、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、冰糖、桂皮、草果、干辣椒、冰糖、白酒、清水。

做法:

1、鸭爪洗净斩件,大葱切片,生姜切丝,老鸭翅洗净斩件,大葱切片,生姜切丝,干辣椒剪开,冰糖敲碎。

2、锅内烧水,待水开时,放入鸭爪焯水。

3、捞出,放冷水里冷却。

4、锅内放冷水,加入焯好的鸭爪,姜片,大葱,

5、捞出,放入冷水中冷却。

6、将鸭爪洗净,放入锅里,加料酒,生抽,老抽,冰糖,桂皮,干辣椒,八角,花椒,冰糖,黄酒,适量清水,

7、盖上盖子,转小火煮制2个小时。

8、打开盖子,加入适量盐,胡椒粉调味,

9、放入焯好的鸭爪,继续小火煮制2个小时。

10、鸭爪煮熟,取出,放在盘中,晾凉。

11、吃时,剥去鸭爪的骨头。

鸭爪的营养价值

鸭爪中含有丰富的胶原蛋白,且易于被人体吸收,因此能很好的保护肌肤,减缓人体衰老的速度。鸭爪中还含有丰富的钙质,对骨骼发育和造血十分有益。鸭爪中的蛋白质含量和猪肉相当,可与畜肉相比,鸭爪中的蛋白质含量则和鸡蛋相当,特别是鸭爪中的蛋白质含量比猪肉高得多。鸭爪还含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,它富含易被人体吸收的赖氨酸。

鸭爪含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素C等,而且鸭爪还有较多的铜、碘、钴等微量元素,以及大量的脂肪。

鸭爪的功效与作用

1、促进生长发育

鸭爪含有丰富的蛋白质,且易于被人体吸收,可以起到促进生长发育的作用。

2、补钙

鸭爪中的钙质含量比较高,能很好的预防小儿软骨病的发生。