口水直流！品味正宗酱香鸭，咸香酱汁爽脆鸭皮让您回味无穷！

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做法一

1、鸭肉斩成5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的片,焯水后再冲洗干净,加入盐、姜末、料酒、葱段、白糖、酱油、鸡精、料酒、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、色拉油、味精调匀。

2、锅中倒入色拉油烧至四成热时,将调好的料倒入锅中,中火炸至酥香,然后捞出晾凉。

3、炒锅上火,倒入油烧热,放入花椒、干辣椒炒出香味后,捞出待用。

4、锅中留底油,将葱段、姜片、蒜瓣煸炒,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入鸭肉,炒至鸭肉八成熟,加入调好的料汁,炒匀。

6、鸭肉晾凉后,用刀从鸭的脖子处切下一块,再切成约3厘米宽、0.3厘米厚的片,然后码入盘中。

7、锅中倒入色拉油烧至五成热时,将调好的料汁倒入锅中,煸炒匀。

8、待锅中的油再次烧热,将调好的料汁倒入锅中,煸炒至酱汁浓稠,并且冒泡时,淋入少许清水,烧开后,即可盛出。

鸭肉的营养价值

鸭肉含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等,其矿物质的含量比猪肉、鸡肉、牛肉的含量高得多。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉缺乏赖氨酸和精氨酸,而鸭肉缺乏赖氨酸和精氨酸,不能满足人体对蛋白质的需要,因此鸭肉不能完全满足人体对鸭肉的需要。

鸭肉含有丰富的蛋白质,其组成接近人体的需求,且消化吸收率高,约有87%的蛋白质经人体转化为人体很容易吸收利用的氨基酸,鸭肉中含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质,可为人体提供所需的多种矿物质。

鸭肉营养价值

鸭肉性寒凉,含有较多的蛋白质,脂肪含量较低,而且鸭肉中含有烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、铁、铜、磷、硒等营养物质。