史上最全面的宫保鸡丁制作教程：步步为营，美味即刻享用！

史上最全面的宫保鸡丁制作教程:步步为营,美味即刻享用!

食材:

母鸡1只,精盐适量,味精少许,干辣椒适量,蒜适量,姜片适量,大葱适量,料酒适量,花生油适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,糖适量,醋适量

制作步骤:

1.将鸡洗净,斩成小块,放入开水锅中焯水后捞出;

2.将葱、姜、蒜、辣椒洗净,改刀;

3.坐锅点火放入油,油热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味;

4.放入鸡块翻炒,加料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、糖调味,最后加入葱段、蒜瓣即可。

小贴士:

1、加的是醋,菜会更入味,色泽也更好看。

2、注意辣椒不宜久炒,以免辣,用量不宜过大。

3、加入辣椒的目的是为了使鸡丁更入味,使肉更嫩滑,这里要注意的是,干辣椒不能炒太久,太久会影响菜的味道。

4、加盐是为了让鸡肉入味,起到提味的作用,但也不要多加。

5、鸡汤本身就是鸡汤的味道,盐的分量以能掩盖住鸡肉本身的咸味为宜,且盐分可以使鸡肉吃起来更加适口。

6、调料的配比,以个人喜好而定。

做法二

主料:鸡肉(1只)

辅料:辣椒(1只) 大葱(1根)姜(1块) 料酒(1勺) 鸡精(1勺) 酱油(1勺) 盐(1勺) 胡椒粉(1勺) 油(适量) 花椒(2勺) 大蒜(1瓣) 盐(1勺) 白糖(1勺) 白酒(1勺) 味精(1勺)

制作步骤:

1、把鸡肉洗净,切成大块,葱姜洗净,姜切片,大蒜去皮洗净,葱白切段,辣椒切成小段。

2、把鸡肉块放入冷水中,加入少许料酒,用大火煮开,撇去浮沫,然后捞出鸡肉洗净。