味蕾盛宴！亲手制作街边小吃牛杂，教你轻松掌握经典做法！

味蕾盛宴!亲手制作街边小吃牛杂,教你轻松掌握经典做法!

味蕾盛宴(选料):

(1)红葱头50g,去皮洋葱100g,西红柿100g,蒜头100g,芹菜100g,豌豆苗50g,大蒜100g,黄油20g,辣酱油适量,甜面酱适量,牛杂头、西红柿、豆苗、豆瓣酱、高汤、牛肉汤、姜末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、白糖、辣椒油、麻油、老干妈豆豉酱、高汤、香菜。

(2)油豆皮、干豆腐皮、腐竹、韭菜、豌豆苗、黄豆芽、豆腐皮、干豆腐皮、花椒粉、孜然粉、辣椒油、辣酱油、牛肉汤、姜末、豆芽、豆腐皮、豆腐干、蒜头、韭菜、豌豆苗、牛肉汤。

(3)麻辣烫、鱼头、麻辣烫、五花肉、香肠、火腿、肠、羊肉、兔肉、火腿肠、鸭肉、午餐肉、牛肝、猪心、猪肚、火腿肠、鸡翅、鸡珍、鸡爪、鸡血、鸭血、鹅血等。

2、干锅牛腩

主料:牛腩(1000克)

辅料:菜油(100克)、盐(2克)、味精(1克)、豆瓣(50克)、料酒(10克)、生抽(5克)、姜(10克)、大蒜(5克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、大葱(10克)、榨菜(5克)、香菜(5克)、香芹(10克)、豆瓣酱(10克)、泡辣椒(5克)、辣椒油(5克)、泡姜(5克)、孜然(5克)、胡椒粉(5克)、香菜(5克)、白糖(10克)、盐(10克)、鸡精(5克)、白醋(10克)

制作工艺:

1.牛腩切成3厘米见方的块,用水浸泡去除血水。

2.泡姜切片,泡辣椒剁碎。