味蕾盛宴!品尝正宗新加坡叻沙,带你领略东南亚鲜美风味
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【铁板鱿鱼】
一、选料:
新鲜鱿鱼4-6只。
二、刷洗:
鱿鱼先用水冲干净,把鱿鱼两面的黑色膜去掉,将鱿鱼切成块,再用沸水汆烫2-3分钟,把鱿鱼表面的黑膜去掉,并将鱿鱼切成条。
三、煮:
锅中倒入清水,放入姜片、蒜片、八角、桂皮,再倒入鱿鱼,大火煮开后改中火煮2分钟,再捞出。
四、冷却:
冷却后的鱿鱼可以用清水冲洗干净,在表面刷一层薄薄的海盐,待鱿鱼冷却后,用刀将鱿鱼剁成2cm宽、0.5cm厚的片。
五、串:
鱿鱼串自然冷却后,用沸水汆烫一下,再把鱿鱼串上的黑膜去掉,并将鱿鱼切成条。
六、煮:
锅内倒入清水,放入姜片、蒜片、桂皮、八角、桂皮、香叶,再倒入鱿鱼,大火煮开后改中小火煮2-3分钟,再捞出。
七、冷冻:
把鱿鱼切成条,再用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻室冷冻,每2-3小时取出解冻。
八、炸:
鱿鱼从冷冻室取出后,用面粉筛滤掉多余的面粉,用五香粉、盐和五香粉把鱿鱼沾匀,再在表面撒上一层淀粉,入油锅炸至金黄色即可。
九、烤:
在烤盘铺上铝箔纸,把鱿鱼串放入烤盘上,放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟即可。
鱿鱼的功效与作用
1、滋阴壮阳
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、预防心血管疾病
鱿鱼中含有多肽和硒等微量元素,有预防心血管疾病的作用。
3、抗衰老
鱿鱼中含有大量牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
4、预防糖尿病
鱿鱼中含有一种叫牛黄酸的物质,有降低血糖的作用。
5、补钙
鱿鱼中含有大量的钙质,对预防儿童、孕妇、老人缺钙和骨质疏松症等,都十分有益。
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