咸鲅鱼炖豆腐的简易做法，让你回味无穷！
咸鱼炖豆腐的简易做法,让你回味无穷!下边一起来掌握下咸呛鱼的做法。
原材料:咸呛鱼、姜片、大葱、香莱、食用油、醋、生抽酱油、酱油、鸡精、白砂糖。
作法:将咸呛鱼放进开水中烫去腥味,取下清洗。在咸呛鱼上撒上姜丝、大葱段,浇上醋、生抽酱油、白砂糖、酱油、鸡精、盐,将其调为汁。
3、起油锅,将咸呛鱼煎至双面橙黄色。
4、再往锅中倒进适当冷水,放进姜片、葱段,大火烧开后改文火炖。
5、炖至汤浓,添加切完的豆腐,再次炖一会儿,放适当盐、味精调料,起锅摆盘就可以。
小提示:腌渍咸呛鱼时,先加食用油,能使鱼类越来越滑嫩,并且能降低咸呛鱼的腥味儿。在炖的全过程中,添加葱段,不但能够 使鱼的味儿进到,并且能提升呛鱼的色调。用醋腌渍的咸呛鱼,鱼的味儿会更好。豆腐焯水,能够 去腥味,提升鲜香。
二、酸呛鱼
原材料:青柠檬1个,生抽酱油2汤匙,白砂糖2汤匙,姜片3片,蒜2瓣,小辣椒2个,盐1汤匙,木薯淀粉适当。青柠檬削皮切片,生姜切成片,蒜切条,小辣椒切段。取一小碗,倒进生抽酱油、白砂糖、醋、盐、木薯淀粉调成料汁。
3、热锅冷油,倒进生姜片、蒜、辣椒煸香,添加调准的料汁,炒至浓稠,倒进鱼,火灾煸炒。
4、待鱼身所有煎透后,倒进调好的料汁,炒匀就可以。鱼腌渍好后,能够 在锅中多放些油,煸炒生姜片、蒜头,有除腥的功效。
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