16道经典川菜菜谱，精选川菜家常菜，让你成为顶级家宴主厨！
16道经典川菜菜谱,精选川菜家常菜,让你成为顶级家宴主厨!
做法:将猪头骨剁成3厘米见方的块,用开水焯过,捞出用温水洗净,控干水分。将大葱,老抽,适量的加适量的水,大火烧开后转小火炖至汤汁粘稠,肉烂汤浓即可。
做法:将鲢鱼去鳞、鳃、内脏洗净,用刀在鱼背上斜划几刀,放盘中备用。将大葱,适量的加适量的水,调成酱汁备用。将大白菜切成大的片状,用开水焯一下,捞出控干水分,铺在碗底。在锅内放入适量的油,待油温七成热时放入调好的酱汁,待油热后放入白菜,翻炒,最后加入老抽,糖,加入适量的水,大火烧开后转小火炖。大火收汁即可。
做法:将小黄花鱼洗净后,在鱼背上划几刀,放盘中备用。在锅内放入适量的油,待油热后放入花椒,生姜,葱,大料,炒出香味后放入大黄花鱼,煸炒。然后加入适量的清水,放入醋,调成汁。将葱,姜,大白菜,放进锅中,烧开后转小火炖,大概炖半个小时左右即可。
做法:小排骨洗净,用沸水焯烫一下,捞出,沥干水分,在砂锅内倒入适量的水,然后放入焯烫好的小排骨,一起炖。然后加入适量的味精,葱段,大火烧开,转小火炖,大约炖一个小时左右即可。
5、三鲜烩小黄花鱼
做法:小黄花鱼洗净,在锅内加入适量的水,放入生姜,葱,大火烧开,转小火炖,大约炖一个小时左右即可。然后加入适量的味精,葱花,食用油,即可。
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