一口酸菜鱼正宗的滋味：学会这道正宗秘方，做出口感纯正的酸菜鱼！

一口酸菜鱼正宗的滋味:学会这道正宗秘方,做出口感纯正的酸菜鱼!做出口感纯正的酸菜鱼!

材料:草鱼1条,酸菜1块,大蒜1头,小米辣3根,花椒粉1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜1小块,干红辣椒5根,八角3个,草果1个,花椒10粒,酱油1汤匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,盐适量

1.酸菜切细丝,大蒜拍碎切末。

2.鱼切块,加入姜,蒜末,胡椒粉,生抽,黄酒,酱油,老抽,盐,白糖,生抽,用手抓均匀腌制30分钟左右。

3.锅烧热,加入油,加入酸菜丝,大火炒制1分钟左右。

4.加入适量清水,加入盐,烧开后,加入花椒粉,炒香。

5.再加入适量酱油,黄酒,冰糖,小火煮10分钟左右。

6.汤汁浓稠后,加入蒜末,辣椒,搅拌均匀。

7.将腌制好的鱼块摆入盘中,将锅内剩余的料汁倒入锅内,汁烧开后,加入香醋,翻炒。

8.加入适量盐,关火后盛出,将汁浇在鱼块上,趁热食用。

原料:鲫鱼、酸菜、干红辣椒、姜、蒜、料酒、鸡精、油、葱、胡椒粉

1.酸菜清洗干净,切成大片,姜切片,蒜切末,干红辣椒斜切成段。

2.鲫鱼处理干净,剁成块,用料酒、淀粉腌制20分钟左右。

3.锅烧热,加入油,加入姜片,蒜末,大火炒制1分钟左右。

4.加入酸菜,翻炒均匀。

5.加入适量清水,大火烧开,放入鱼块,沸腾后,加入料酒、盐,继续煮10分钟左右。

6.待汤汁煮开,加入葱花,出锅即可。

原料:鲫鱼、大葱、姜、蒜、花椒、八角、鸡精、香菜

1.鲫鱼洗净,去内脏,去鱼鳞,从背上开刀,去掉腮,然后洗净,控干水分。