一口香醇美味！快来学鸡蛋炒饭的制作方法，轻松做出美味饭食！
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食材:大米饭、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精
把大米饭装到保鲜袋中,然后把袋子里的米饭压实。
把虾皮洗净,切碎。
把虾皮放到碗里,加入适量的盐、鸡精、料酒、食用油搅拌均匀。
5、热锅凉油,把鸡蛋液倒入锅里,摊成蛋饼。
6、把米饭装进去翻炒。
7、把米饭炒熟后盛到碗里,在上面摆上鸡蛋虾皮。
8、锅里倒入适量的油,把锅烧热后,转小火,用勺子舀一些油,倒入蛋饼。
9、煎至蛋饼两面金黄,即可出锅装盘。
蛋饼表面是一层蛋液,炒制的时候最好把蛋液铲到锅底,这样蛋饼会不粘锅。
一定要小火,这样蛋饼不会焦。
蛋饼表面的油可以稍微多一些,这样煎出来的蛋饼会比较焦脆。
原料:粳米100克,鸡蛋2个,虾皮30克,葱10克,姜10克,盐少许,味精少许。
把大米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散;
锅中倒入约1000毫升冷水,大火烧开,放入粳米,用小火熬煮成粥;
把虾皮用冷水浸泡洗净,沥干水分;
5、待粥煮至浓稠时,放入葱末、姜末,继续煮5分钟,再放入打散的鸡蛋;
6、煮开后,放入虾皮,继续煮3分钟即可。
大米一定要冷水下锅,这样米才会熟,而且吃起来口感比较黏。
鸡蛋在粥快煮好的时候,就要放入虾皮,因为虾皮煮开之后,里面的营养就会被溶解在粥里了。
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