一次get北京烤鸭的做法大全 ！轻松学会独具魅力的京城美食！
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北京烤鸭 (英语:Social apotato) 北京烤鸭,属于清真食品,主要以西安地区的陕南地区和河南、河北等地的北京、山西、河南、河北等地为原料,采用传统的烹饪方法制作而成。
北京烤鸭历史悠久,有“三北三北”之称,是“五北”的之一,有肥有瘦,外形美观,肥而不腻,外焦内嫩,骨脆骨软,汤鲜味美。是一道有名的汉族名菜。
1.北京烤鸭切成小块,装入碗中,在水中涮一下。
2.葱、姜切成细末。
3.五花肉切成小块。
4.锅上火,加入油,放入葱姜末,煸出香味,放入五花肉煸炒。
5.加入老抽、豆瓣酱,翻炒。
6.再加入生抽、料酒、冰糖,翻炒。
7.加入开水,没过五花肉,烧开,转小火炖。
8.炖到汤汁快干的时候,把土豆、胡萝卜和玉米放进去,炖15分钟。
9.加味精、盐调味。
10.再炖10分钟即可。
1、五花肉先用沸水焯一下,去掉血沫,然后再炖,肉质会更容易熟。
2、炖肉时,先把肉、姜片、葱段等加入锅中,加水,肉烂汤浓,再加土豆、胡萝卜、玉米等,肉味更鲜。
3、加糖、盐调味,可以少加。
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