一步一步教你制作香甜可口的钵仔糕：完美呈现制作过程的秘诀揭秘！

一步一步教你制作香甜可口的钵仔糕:完美呈现制作过程的秘诀揭秘!

选用新鲜澄粉1000克,小麦淀粉25克,淀粉80克,清水250克。

选取新鲜澄粉1000克,小麦淀粉25克,清水250克,淀粉80克。

取200克水,加入300克小麦淀粉,用筷子搅成糊状,再加入20克淀粉,用筷子搅成雪花状。

锅内倒入30克油,油温150度左右时,把搅拌好的钵仔糕倒入,待油锅底部炸至金黄色时,再把勺仔糕捞起,待油温下降至50度左右时,再把勺仔糕倒入,复炸至金黄色即可。

制作钵仔糕时,面粉不要一次性加入,最好是将面粉混入和好的面糊中,让它们充分融合在一起。

钵仔糕的火力不能太大,要控制好油温,油温不宜太高,否则炸出的钵仔糕会有很大的火气。

炸钵仔糕时,不能用大火,要小火慢炸,才能保证口感酥脆。

水烧开,放少量盐,把澄粉和粉都放进去,搅拌均匀。

加一点油,沸水,一边倒一边搅拌,这样做的目的是让粉受热均匀,且能使面粉迅速膨胀。

沸水的温度不能太高,否则面粉就会出现坨的状态,从而影响效果。

4、倒入澄粉水后,将面慢慢搅拌,直到将面粉完全搅拌均匀,面糊变成糊状为止。

5、搅拌成糊状后,再用手将面糊和成光滑的面团。

6、面盆中也抹油,将面糊放入,不要将面糊放得太满,否则蒸熟后会松散。

7、蒸锅里放足量的水,把蒸锅放上,水开后再蒸,上气后再蒸。

8、蒸好后立即取出,稍凉后,用保鲜膜盖住,避免风干。

9、也可以用保鲜膜盖住,然后放到冰箱冷藏,即可长久保鲜。

10、平时蒸馒头的时候,直接将馒头放到蒸笼里蒸,就不会有坨的情况。

二、蒸馒头多长时间能熟

一般来说,馒头蒸10-15分钟就能熟了。