一步到位，学会炖牛肉的秘诀，让你的菜肴口感嫩滑如丝、香气四溢！
一步到位,学会炖牛肉的秘诀,让你的菜肴口感嫩滑如丝、香气四溢!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉500克,葱、桂皮、盐适量。
将牛肉切成2厘米见方的块,用冷水浸泡半个小时,去除血水,再冲洗干净,放入锅中,加冷水,放入葱、桂皮,旺火烧开后,改用小火炖烂,放入盐,改用小火炖烂,最后加少许盐,捞出晾凉后食用。
2、炒牛肉时,先将牛肉放入锅中,炒出香味,再放入葱、桂皮,等到牛肉软烂时,再放入切好的蔬菜,出锅时,将炒好的牛肉盛在盘中,可作为晚饭食用。
本方适用于阴虚火旺,虚劳瘦弱,消渴等症。
【材料】牛肉300克,胡萝卜100克,洋葱50克,番茄酱30克,胡椒粉、料酒、香油各适量。
牛肉切块,放入开水锅中氽一下,捞出后用凉开水洗去浮沫,沥干;胡萝卜去皮,切块;洋葱切块。
2、锅上火,放入牛肉、洋葱、番茄酱、料酒、香油,煸炒熟透,倒入汤锅,用大火烧沸后改用小火煮10分钟,待牛肉熟烂后即可。
煸炒牛肉时,一定要小火,不能久炒。
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