一步步教你制作美味可口的抄手，细致揭秘抄手的制作方法过程！

一步步教你制作美味可口的抄手,细致揭秘抄手的制作方法过程!

一、抄手的做法步骤

食材:猪手2个、面粉200克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、盐4克、糖8克、油15克、姜丝10克、葱花10克。

1.把猪手去毛去膜,洗净,然后切成大小均匀的小条,把姜丝、葱花放在一起,将姜丝、葱花塞进猪手里面。

2.准备好做馅的原材料,把面粉和生抽、老抽、蚝油、盐、糖和油放入一起,然后揉成面团。

3.然后擀成大薄片,在放有面粉的面片上撒上一层面粉。

4.用擀面杖擀成面皮。

5.用手把面皮擀成圆形的面片。

6.在一面均匀的撒上一层面粉。

7.把猪手放到面片上,然后用刀把面片的两边折上去。

8.用刀在面片上划几刀。

9.再在表面撒上一层面粉。

10.然后用手把面片的两边都划上几刀。

11.然后把面片卷起来,形成小剂子。

12.把小剂子压扁。

13.然后把面剂子压成一个个小饼。

14.把小饼放入蒸锅,大火蒸15分钟,焖5分钟就可以了。

面皮是面坯的基础,它的厚度和软硬要根据不同的情况来决定。如果面坯在进行发酵的时候没有发酵,就用擀面杖擀的话,会让面坯出现蜂窝状的小孔,影响美观。

所以如果想要面坯发的好一些,在揉好的面坯上撒上一层面粉,再继续进行发酵。

面团醒发好后,在上锅蒸制。

如果面坯的体积比较小,可以在上锅蒸制。

如果面坯体积较大,需要再次醒发,可以在上锅蒸制。

蒸好的面坯上锅蒸制。

把蒸好的面坯,在表面刷一层油,再放入锅中蒸制。

如果蒸制的面坯表面没有明显的小孔,这个时候需要把蒸锅放在大火上,把蒸锅上气后,再进行二次醒发。

蒸好的面坯,在表面刷一层油,再把蒸锅上汽后,再蒸制。