一步步教你制作美味烧鸭粉：完美烧鸭配方与酥脆鸭皮的秘诀揭秘！

一步步教你制作美味烧鸭粉:完美烧鸭配方与酥脆鸭皮的秘诀揭秘!!

原料:鸭1只(约2000克)、米粉150克、花椒粉10克、香叶、干辣椒、老抽、淀粉、清水。

1、将鸭剁成小块,用酱油、生粉拌匀腌半小时;

2、将米粉、香叶、干辣椒用温水浸泡,泡软;

3、锅中加入水,将腌制好的鸭肉块放入,大火煮开;

4、煮到浮沫去掉,捞出沥干水分,切成方块;

5、将鸭肉块和米粉混合均匀,加入老抽、淀粉、清水,抓匀腌制;

6、锅中烧热油,将腌好的鸭肉块下入锅中,用大火将油烧开,再用中小火将鸭肉块炸制金黄,捞出沥干油分;

7、将炸好的鸭肉块装盘,锅内加入清水烧开,放入米粉、干辣椒,搅拌均匀,再将鸭肉块和米粉混合均匀,将鸭肉块翻炒均匀,将米粉和鸭肉块翻炒均匀;

8、加入适量的老抽、生抽、料酒,翻炒均匀,将米粉炒至金黄,倒入适量清水,放入老抽、生抽,翻炒均匀,再加入适量的清水,炖煮至汤汁浓稠,将米粉和鸭肉块下入锅中,炖煮;

9、将炒好的米粉和鸭肉块,用汤汁煮入味,煮开后即可关火。

食材:鸭肉适量、大米适量、八角适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、盐适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量

1、将鸭肉洗净,切块,冷水下锅,大火煮开后,小火煮5分钟,捞出。

2、用凉水冲净表面的浮沫,沥干水分备用。

3、将鸭肉块、干辣椒、花椒、酱油、糖、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱一起拌匀,将蒜洗净切碎备用。