一步步教你自制美味泡椒凤爪！重温经典辣味美食的独特制作方法！
一步步教你自制美味泡椒凤爪
步骤1:买的新鲜鸡爪,回来洗净。
步骤2:将鸡爪放在水里,加入料酒、葱姜、花椒、冰糖和盐。
步骤3:浸泡15分钟左右。
步骤4:浸泡好的鸡爪,在锅中加入水,加入花椒、冰糖。
步骤5:盖上锅盖,煮10分钟左右。
步骤6:煮好的鸡爪,捞出,用清水冲掉鸡爪表面的浮沫。
步骤7:加入一勺生抽,少许蚝油,两勺辣椒油。
步骤8:将浸泡好的鸡爪捞出,放入冷开水中过凉。
步骤9:凉透后,将鸡爪捞出,沥干水份,放入一个大碗里。
步骤10:加入一勺辣椒酱。
步骤11:加入一勺豆瓣酱。
步骤12:加入一勺生抽。
步骤13:加入一勺鸡精。
步骤14:加入一勺蚝油。
步骤15:放入两勺老抽。
步骤16:加入两勺白糖。
步骤17:放入两勺香油。
步骤18:搅拌均匀,使调味料均匀的覆盖在鸡爪上。
步骤19:将处理好的鸡爪放入冰箱冷藏。
步骤20:24小时后即可食用。
材料:鸡爪、葱、姜、蒜、生抽、白糖、陈醋、花椒、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、白芝麻、盐、老抽、香油。
1、鸡爪冷水下锅,烧开焯水2分钟,然后捞出,洗掉指甲,控干水份。
2、锅烧热,放油,放花椒,八角,桂皮,香叶炒出香味,然后放入鸡爪翻炒。
3、翻炒两分钟后,放老抽,生抽,白糖,醋,盐,继续翻炒。
4、加入适量的开水,没过鸡爪,放入葱姜,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖,焖烧15分钟。
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