一瓶底料百种吃法：买的火锅底料怎么煮？这里有最易上手的烹饪技巧！

一瓶底料百种吃法:买的火锅底料怎么煮?这里有最易上手的烹饪技巧!

1、麻辣火锅底料:纯花生油100克,辣酱100克,花椒,八角,桂皮,白芝麻,香叶,小茴香,草果,香葱,生姜,蚝油,盐,冰糖,味精,辣椒面。

2、底料:子弹头辣酱100克,豆瓣酱50克,鱼露20克,蚝油20克,冰糖20克,味精适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,姜蒜适量,葱花适量。

3、将底料放入锅内,放入少量油,油温6成热时,放入生姜,葱段,爆香。

4、放入豆瓣酱,辣椒面,白糖,鱼露,蚝油,盐,鸡精,味精,翻炒均匀。

5、加入适量开水,水量以刚刚没过火锅底料为宜,水开后,转小火炖20分钟。

6、等火锅底料的汤汁差不多干的时候,关火,盖上锅盖焖一会儿,让锅中汤汁剩下,关火,将锅里的材料倒出,将锅中的材料拣出,将锅中的所有材料装盘,撒葱花,一道鲜香麻辣的底料就做好了。

鱿鱼须500克,卤水豆腐1盒,姜10克,蒜5克,香菜20克,干辣椒10克,八角3克,花椒5克,桂皮3克,酱油25克,醋5克,盐3克,白糖5克,料酒5克,味精2克,花生油50克

1.将豆腐切成长条块,用开水氽一下,捞出控干水分;

2.将鱿鱼须洗净,斜刀成片;

3.蒜瓣拍扁去衣,剁成末;

4.锅上火,放入花生油,烧至七成热时,下入干辣椒、姜末、蒜末、葱末炸出香味;

5.加入卤水豆腐、鱿鱼须、酱油、醋、白糖、料酒、味精、盐、干辣椒,再加入适量水;

6.烧沸后,改用小火卤约10分钟,出锅装盘,撒上香菜即可。