一网打尽！自制麻辣鱼干的做法，让你在家也能享受美味的辣味鱼干！

一网打尽!自制麻辣鱼干的做法,让你在家也能享受美味的辣味鱼干!

1.鱼去鳞去内脏,洗净,沥干水分

2.鱼背上划上斜刀,这样鱼干才不会散掉,同时鱼皮容易剥下来

3.在鱼身上均匀的涂抹一层盐,加入一勺五香粉,加入适量生抽,戴上一次性手套,抓均匀,腌制15分钟左右

4.锅内倒入适量油,放入鱼腌制

5.两面都煎好后,再放一勺豆瓣酱

6.倒入少许水,小火煮至汤汁粘稠

7.出锅前,放两勺辣椒粉

9.加入适量的花椒粉,加入少许的孜然粉,搅拌均匀

10.把腌制好的鱼翻一面,再撒上一点辣椒粉

11.放入适量的生抽

12.在放入少许的辣椒粉,搅拌均匀

13.把腌制好的鱼翻面,再撒上一些孜然粉,搅拌均匀

14.锅中倒入少许油,大火烧热,放入鱼,煎到两面金黄即可

二、自制麻辣鱼干的做法步骤

1、干鱼片洗干净后,在锅中加入适量的油,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,然后捞出备用

2、将鱼片用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉腌制

3、锅内倒入适量的油,加入干辣椒、姜片、大蒜、花椒、葱段,小火炸香

4、然后捞出,沥干油,再加入适量的油,将辣椒面加入锅中

5、用小火慢慢地炸制,直至变脆

6、炸好后,用漏勺捞出,沥干油

7、然后放到容器中,加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、葱末,搅拌均匀,腌制20分钟左右

8、将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的清水,放入花椒、大料、葱姜,然后关小火

9、最后,将锅里的鱼片捞出,控干油

10、锅中的油烧热,倒入辣椒面,大火爆炒,直至辣椒面变成深红色,然后捞出,控油

11、将锅中的油,倒入一半的辣椒油,加入适量的郫县豆瓣酱、葱姜,大火翻炒