一网打尽！茄汁牛肉的做法大全，让你轻松掌握多种口味的烹饪技巧！
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一、制作茄汁牛肉的原料
主料:牛肉(瘦)300克
调料:花生油40克,葱段5克,姜片5克,蒜片5克,干辣椒2克,精盐2克,白糖5克,料酒10克,酱油8克,醋8克,味精2克,蚝油10克,红油5克,豌豆淀粉15克
二、制作茄汁牛肉的做法
1.牛肉洗净切成薄片,用精盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌匀。
2.葱段、姜片、干辣椒分别切成细丝。
3.干辣椒用小火焙干,放入碗内加少许精盐、红油、醋、精盐、生姜丝,用水淀粉调成芡汁。
4.锅内加少许油烧热,放入牛肉片,炸至肉片微黄时,捞出沥油,倒入漏勺内沥油。
5.锅内留少许底油,烧热后放入干辣椒丝、姜片、蒜片炒香,倒入芡汁,加料酒、醋、鲜汤、水淀粉勾芡,淋入芡汁,翻炒均匀,淋上花椒油即成。
1.豆瓣酱要在豆瓣酱炒出红油后再放,否则炒出的牛肉片很难吃。
2.干辣椒用小火焙干,放入碗内加少许精盐、红油、鲜汤、生姜丝,用水淀粉调成芡汁。
3.锅内留少许底油,烧热后放入干辣椒丝、姜片,炒出香味,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入花椒油即成。
原料:牛肉、洋葱。
1.牛肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、生抽拌匀,腌十分钟。
3.锅内放油,烧热,下牛肉翻炒,炒至牛肉变色。
4.加洋葱,继续炒至洋葱断生。
6.放水,水干后加盐,适量水,大火收汁即可。
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THE END
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