一网打尽！镜面鲤鱼的做法大全，教你如何烹饪出口感十足的美味佳肴
一网打尽!镜面鲤鱼的做法大全,教你如何烹饪出口感十足的美味佳肴!
主料:鲤鱼一条(最好选用银鱼)
调料:食盐、花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、鸡精、白糖、白醋、红尖椒
1、鱼洗干净,两面各划几刀,撒上盐和姜片,腌制20分钟。
2、腌好的鱼用厨房纸吸去多余的水份。
3、锅内放少许油,将鱼放到锅中煎至两面微黄,鱼的两面都可以放到锅里,稍微煎一下,翻面,煎到两面金黄就可以出锅了。
4、煎鱼的时候将锅内油倒出,锅内留少许底油,放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香,放入切好的鱼,煎至两面微黄。
5、加老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、白醋,大火煮开后转小火煮十分钟。
6、加入水淀粉勾芡,煮到汤汁粘稠,汁变稠就可以出锅了。
因为鱼大了,所以鱼的重量就会增加,所以水要比平时多。
鱼,在湖南地区叫“鲢鱼”,又叫“花鲢”。鱼的营养价值很高,鱼肉含有丰富的蛋白质、矿物质,鱼肉中的蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉都要高出很多。鱼肉脂肪含量很低,一般在20%左右,且多为不饱和脂肪酸,对心脑血管健康很有利。
我们今天介绍的一道“水煮鱼”,鱼头汤、鱼刺汤、红烧鱼、鱼头豆腐汤等都是家常菜,水煮鱼虽然是比较清淡的菜,但它的味道却是很好的,吃起来鱼还是有一点点的鱼腥味,吃起来会感觉有一股腥味,这样的鱼才算是比较清淡的鱼了。
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