一网打尽！鱼的做法大全，从古老传统到创意风味，尽显鱼的独特魅力！
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鱼1条、香菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量、油适量
1.鱼头劈开,去掉鱼刺和鱼鳃,鱼鳞可以留用。
2.鱼身上均匀涂抹上一层盐、料酒,腌制5分钟。
3.将鱼身撒上适量面粉,并均匀涂抹上少许胡椒粉和适量五香粉。
4.腌制好的鱼身用刀背拍打几下。
5.平底锅放油,烧热后,将鱼放入煎至两面金黄即可。
6.起锅放油,烧热后放入葱姜蒜煸香。
7.放入生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、辣椒酱,倒入开水,烧开后,加入鱼,转入汤锅,水开后转小火。
8.小火炖30分钟后,关火,再将鱼装盘。
9.锅中加少量油,倒入辣椒酱,倒入蒜苗,炒香,然后加入花椒油,再倒入料酒,生抽,翻炒均匀后,倒入鱼,翻炒均匀,出锅前加入葱花。
1.鱼的大小决定了红烧鱼的成熟度,越大越入味。
2.鱼的种类选择也很重要,越新鲜的鱼越好。
3.辣椒酱是必不可少的,用辣椒酱烧出来的鱼不仅口感好,而且有刺激食欲的作用。
4.注意的是,鱼的数量也不能太多,因为过多的辣椒酱,会导致鱼皮烧焦。
5.喜欢吃辣椒的朋友,可以适当放一些朝天椒,味道更好。
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