七彩麻辣小龙虾的配料大揭秘：辣椒、花椒、蒜瓣与香菜，麻辣美味的秘密配方！

七彩麻辣小龙虾的配料大揭秘:辣椒、花椒、蒜瓣与香菜,麻辣美味的秘密配方!

原料:小龙虾2只(重约1500克),料酒100毫升,花椒粉5克,胡椒粉5克,盐10克,味精5克,白糖25克,姜5克,香菜少许。

1、将大龙虾洗净后,放入锅内煮熟捞出,用小刀从头部尾部的尖角处劈开,用刀将小龙虾背部割开,钳住虾头和虾尾,然后将虾身和虾线去掉。

将处理好的小龙虾放在干净的盆中,放入料酒、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、姜、香菜拌匀。

将小龙虾放在上面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上。

4、4个小时后,将小龙虾取出,放入辣椒油、花椒油、胡椒粉、味精拌匀即可。

麻辣麻辣小龙虾的制作技巧:

1、辣椒粉是必不可少的调料,而且为了使小龙虾更容易入味,且颜色红亮,可以在小龙虾表面涂抹一层油,以免小龙虾化掉。

小龙虾的肉质会变的干涩,所以,在处理小龙虾的时候,要注意掌握好水的温度,不要太烫。

在制作麻辣小龙虾的时候,要注意保证龙虾的新鲜度,这样做出来的小龙虾会更加美味。

主料:小龙虾1000克。

调料:葱5克姜5克花椒3克干辣椒10克八角2克桂皮2克香叶3克料酒20克蚝油30克生抽10克陈醋10克白糖10克盐5克味精2克

1、把龙虾用清水反复冲洗干净,并把龙虾脚的尖剪掉,龙虾背部的黑线也剪掉,再用刀背把小龙虾的头部切掉。

锅中放水烧开,然后把花椒和八角和桂皮放入水中,煮出香味后,捞出龙虾,再用清水冲洗干净。

把清洗干净的龙虾放入锅中,加入适量的清水,加入适量的料酒、蚝油、生抽、陈醋、白糖、味精,放入葱段和姜片,烧开后改用小火煮制20分钟左右。