上海本地人必吃美食的完美指南——品味正宗上海本地美食的必经之地

上海本地人必吃美食的完美指南——品味正宗上海本地美食的必经之地——品味正宗上海本地美食的必经之地——品味正宗上海本地美食的必经之地。

历史上最早的上海菜,是选用长条形、精瘦肉片、大葱段、豆腐乳等,腌制、制辣、制酸、制咸的米醋等,再把传统米醋与陈醋调匀,以小火熬制30分钟左右,然后晾凉,再把熬好的汤装入玻璃瓶内,冷却后放入冰箱,经久不变质。食后风味可口,具有浓郁的江南风味。在明清时期,此菜在中国长江以南,西至珠江以南地区,均有此菜。它以米粉、薄粉、豆粉、糊粉、豆汁、豆油、蒜蓉、麻油、酱油、葱花、胡椒粉、酱油、精盐、味精等为原料,以精、薄、精、细、嫩、滑为特点。其产品质地鲜嫩,酸辣可口,有“十里久远的汴京,春色万木香,十里久远的开封”的美誉。

这道美食可谓是名扬海内外,给人一种“万般饕餮盛宴”的感觉,因为这道美食的主要原料是黄鱼,最早是由南京的阳江“大闸蟹”来创始,后来在后来在明清时期,阳江的黄鱼也就是我们所说的南京的阳江大闸蟹,也叫黄鱼羹,是一道很好吃的家常菜,因此,又叫做“阳江大闸蟹羹”。

清蒸三文鱼也是上海的名菜,它以鱼肉和青椒为原料,因为其口感非常鲜美,所以一直被誉为“三文鱼”。这道美食用的原料是淡水鱼,鱼体的上和下端要分开,清蒸三文鱼要用到的是活鱼,一盆清水,里面加适量的盐和生姜,用保鲜膜封住,放入蒸锅中,隔水蒸。

烧豆腐这道美食最早是由清朝乾隆皇帝时期的“扬州三文鱼”而创立的,它是由陈年的草鱼为原料,和豆腐一起烹饪,经过二十多道工序制作而成。