不再腥膻！鸭肝的独家烹饪秘诀，教你如何做出美味又香嫩的佳肴

不再腥膻!鸭肝的独家烹饪秘诀,教你如何做出美味又香嫩的佳肴!鸭肝,又名青头鸭、头莴、头菜、鸭肝,为鸭科动物家鸭的肝脏,一般以成熟的头部为原料。鸭肝营养丰富,具有养血和中、利水消肿的功效,可用于治疗缺铁性贫血、浮肿、小便不利等症。鸭肝性味甘、平,归肝经,可补血、养肝、解毒、清热,适用于营养不良、贫血、头晕眼花、倦怠乏力、肺热咳嗽、消化不良、水肿、小便不利等症。

材料:鸭肝、土豆、胡萝卜、红椒、青椒、大蒜、姜片。

做法:鸭肝切片,用清水浸泡一会儿,中途换几次水,把血水泡出来。土豆切块,胡萝卜切片。

锅里热油,倒入鸭肝翻炒,炒到变色。

倒入土豆,加少许水,加一勺盐,半勺鸡精。

最后倒入胡萝卜片,青椒片,加少许盐,继续炒。

加入少许辣椒粉,炒均匀就可以出锅了。

材料:鸭肝、粉条、白菜、香菜、葱、生姜。

做法:将鸭肝切成小块,用清水浸泡一会儿,中途换几次水,把血水泡出来。

锅里热油,倒入葱姜,炒出香味,倒入鸭肝翻炒。

倒入水,加入适量的酱油,盐,炖至鸭肝烂熟,最后倒入粉条。

3、鸭肝白菜豆腐汤

材料:鸭肝、白菜、豆腐、葱、姜、八角、香菜、盐。

做法:将白菜切块,豆腐切块,鸭肝切薄片,葱姜切丝,香菜切段,姜切片,八角备用。

锅中热油,倒入葱姜爆香,倒入白菜翻炒。

加入适量的酱油,盐,料酒。

白菜炒软,倒入豆腐。

倒入适量的水,大火烧开,改小火炖。

炖至白菜熟软,加入适量的鸡精,出锅前撒入香菜段即可。

鸭肝的营养价值比猪肝高,其维生素A的含量比猪肝高出两倍多,比牛肝高出两倍多。鸭肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用。