不可错过的麻辣兔肉烹饪秘笈：麻辣兔肉的制作方法与配方大揭秘！

不可错过的麻辣兔肉烹饪秘笈:麻辣兔肉的制作方法与配方大揭秘

将兔肉洗净,切成巴掌大的块,放在沸水中氽烫一下,捞出,沥干水分。

炒锅上火,倒入少许油,放入冰糖熬成糖色,熬至呈棕红色。

将炒锅上火,倒入油,油热后,放入姜、葱爆香,加入肉块翻炒。

4、炒至肉块变色后,加入干辣椒段、八角、香叶、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、白芷、豆瓣酱炒出香味。

5、将氽烫好的兔肉、花椒、料酒、酱油、盐、水放入锅中,大火烧开后转中火,煮10分钟左右,放入蒜苗段、辣椒面、麻椒、盐、味精、搅拌均匀后煮10分钟左右,汤汁收干即可。

兔肉洗净,切成巴掌大的块,放在沸水中氽烫一下,捞出,沥干水分。

炒锅上火,倒入少许油,放入姜、葱爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入兔肉块,炒至肉块变色,加入少许老抽上色,加入高汤,大火煮开后转小火,煮20分钟,加入盐、搅匀。

加入切好的胡萝卜、青椒块、洋葱块、大蒜,中火煮10分钟,加入剁碎的蒜苗段,煮10分钟,关火后,放入青椒块、搅匀,即可。

兔肉煮好后,放入冰箱冷藏一会再煮,味道会更好。

兔肉一定要氽熟,氽熟了才能去掉腥味。

在炒锅上火,放油烧热后,加入花椒炸香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油,最后加入姜、葱、蒜炒出香味。

4、加入青椒块、洋葱块、芹菜块、兔肉块,中火炒10分钟,加入高汤,大火煮开后转小火,煮20分钟,关火后,放入盐、搅匀,即可。