不散秘籍大揭秘！制作水煮肉丸子的绝妙技巧，成功摆脱散开困扰！

不散秘籍大揭秘!制作水煮肉丸子的绝妙技巧,成功摆脱散开困扰!制作水煮肉丸子的绝妙技巧,成功摆脱散开困扰!

一、水煮肉丸子的绝妙技巧

1、买回来的猪肉要剔除骨头,否则剔骨的肉质感不好。

2、猪肉剁成肉糜后,先用少量的生粉和盐拌匀,然后再用生抽和老抽、生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、糖搅拌均匀,最后加少量清水搅拌均匀。

3、加入温水,让肉更好的入味。水不要一次性加太多,否则容易上劲儿。

4、加淀粉,最后拌匀。

5、如果用的是嫩肉粉,可以在肉糜中加入少许淀粉,然后把肉糜直接放入,然后用手抓匀。

6、加入水,一定要搅拌均匀,否则肉块会有硬块,影响口感。

7、肉馅不能太大,要有韧劲儿。

8、肉馅加了鸡蛋清,这次就加了一小撮盐,味道更香。

9、加盐后,要顺着一个方向搅拌,因为这个时候会有水分出来,最后的肉会有韧劲。

10、因为肉馅已经有水分了,所以一定要搅拌均匀,且最后的时候,一定要加入一些食用油,这样肉馅会更好的抱团,不容易粘连。

11、取一张保鲜膜,把肉馅挤成小丸子。

12、然后,把肉丸放在保鲜膜上,不要漏气,然后用擀面杖擀薄,不能擀的太薄。

13、然后,把饺子皮平放在砧板上,然后用手按压。

14、接下来,我们就开始包饺子了,饺子皮先包馅,再把包好的饺子整齐的放在砧板上,然后把饺子放到蒸锅里。

15、待水开后,我们就可以出锅了,这样做出来的饺子特别香。

1、肉馅不能太大,要有韧劲儿。

2、饺子皮擀薄有韧劲。

3、水开后要再蒸10分钟左右。

4、蒸的时候,最好用大火,这样,肉馅的水分就容易蒸干了,饺子皮也不会粘在一起了。