不止麻辣，豆腐鱼也能鲜嫩诱人！快速学会如何制作美味麻辣豆腐鱼！

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豆腐鱼是一种常见的菜肴,以豆腐为主料,将鱼肉切成鱼片,拌入味极鲜酱油、鸡精、白糖、醋、葱姜末、蒜泥、辣椒油、盐等调料,使其味道更佳鲜美。

豆腐鱼500克,辣椒油10克,花椒粉1克,郫县豆瓣酱2克,精盐2克,味精1克,姜3克,蒜5克,葱4克,干辣椒3克,料酒3克,熟植物油200克。

1.豆腐鱼洗净,控干水分,切成0.5厘米厚的片。

2.干辣椒切成小段。

3.葱切段、姜切片、蒜切片。

4.炒锅上火,放入植物油,油热后放入干辣椒段、花椒炒香,放入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、料酒、熟植物油,烧至四成热时放入鱼片,翻炒均匀,再放入郫县豆瓣酱、辣椒粉、味精、精盐、姜蒜片炒香,烹入料酒,加入鲜汤烧开,改用小火煨10分钟,然后放入豆腐鱼片,淋入花椒油即可。

麻辣味浓,回味悠长。

鱼一条、黄豆芽150克、红辣椒5克、姜3克、葱5克、大蒜5克、郫县豆瓣酱3克、精盐2克、味精1克、白糖1克、料酒3克、干辣椒3克、花椒10粒、熟植物油200克。

1.鱼洗净,控干水分,切成0.5厘米厚的片,下油锅炸至金黄色捞出;黄豆芽去根、尾,洗净,切成3厘米长的段;姜、蒜去皮,拍松;红辣椒洗净,切成1厘米长的段;干辣椒去蒂、籽,洗净,切成1厘米长的段;蒜、姜洗净,拍松;红辣椒洗净,切成3厘米长的段。

2.锅内留少许油,下郫县豆瓣酱、姜、蒜炒香,再下鱼片、黄豆芽、芽菜炒匀,烹入料酒,加入精盐、白糖、味精、花椒、干辣椒、熟植物油炒匀,淋入麻油即成。