东北风味正宗：口感鲜嫩的排骨土豆炖豆角，原汁原味无可比拟！

东北风味正宗:口感鲜嫩的排骨土豆炖豆角,原汁原味无可比拟!

主料:排骨(大排)1000克

辅料:土豆(黄皮)300克

调料:色拉油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量大料适量大蒜适量老抽适量鸡精适量糖适量料酒适量胡椒粉适量味精适量辣椒适量

1.排骨切成小块,焯水,捞出备用。

2.土豆去皮,切滚刀块。

3.豆角掰成小段。

4.锅中放油烧热,放入姜蒜、大料、辣椒、花椒,炸出香味。

5.放入排骨翻炒。

6.放入土豆,翻炒。

7.加入适量的料酒。

8.放入盐、酱油、鸡精。

9.放入水,大火烧开。

10.改小火炖煮,待土豆熟烂即可。

11.出锅前放入味精调味。

1.排骨要切得小一些,否则不容易炖烂。

2.炖排骨的时候,不要把汤烧得太干,要保持沸腾状态,中途不要再加水。

3.炖的时候不要盖盖子,因为这样会影响汤的味道。

4.排骨要买那种大排,炖出来的汤才更浓。

主料:肋排500克,

辅料:胡萝卜50克,青椒50克,

调料:大葱10克,姜10克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,鸡精2克,味精2克,植物油20克,淀粉(玉米)5克

1.排骨洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的块,用葱段、姜片、绍酒腌渍;

2.锅内加油烧至六成热,放入排骨炸约2分钟,倒入漏勺沥油;

3.锅内留底油,放入葱段、姜片煸香,放入排骨,加酱油、糖、精盐、绍酒、清水,旺火烧沸,移小火上烧至排骨酥烂,肉酥烂时,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出锅装盘即成。