东北鸡架：东北风味美食代表，带你领略北方独特口感的美味佳肴

鸡架:东北风味美食代表,带你领略东北独特口感的美味佳肴。

食材:鸡肉、油、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、大料、桂皮、鸡精、豆瓣酱、料酒、冰糖。

1、鸡肉洗净切块,葱姜蒜切片,红辣椒切段。

2、热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒。

3、放入鸡肉煸炒。

4、加入酱油,料酒,酱油,冰糖,大料,桂皮,豆瓣酱,盐,鸡精。

5、加适量水,中火烧开,小火炖半个小时。

6、炖好的鸡肉捞出,用勺子舀一些汤汁在鸡肉上面,浇到炖好的鸡肉上面。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。鸡肉的营养价值很高,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。

主料:鸡肉(瘦)500克

辅料:火腿10克,鸡蛋清60克,油菜心10克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精2克,酱油5克,植物油20克

1.将鸡肉去皮,洗净,切成小块,加入葱、姜、料酒、盐、味精、鸡蛋清、淀粉,抓匀上浆;

2.油菜心洗净,切成4厘米长的段;

3.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

4.将锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热,放入鸡肉,加入葱、姜煸炒;

5.加入料酒、精盐、油菜心、味精、葱、姜煸炒;

6.加入鸡汤,烧开;

7.待鸡块熟透时,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。