丸子汁的秘密调制方法揭秘：让你做出口感鲜美的丸子汤 的做法

丸子汁的秘密调制方法揭秘:让你做出口感鲜美的丸子汤 的做法

高汤300g、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉1茶匙

高汤中加入料酒、鸡精、淀粉、生抽搅拌均匀。

然后加入水淀粉勾芡。

取适量高汤,加入高汤中搅拌均匀。

4、取适量的丸子均匀的沾满高汤,下锅煮熟即可。

因为丸子汤中的料酒、鸡精、淀粉和生抽都比较咸,所以在使用时一定要减少用量。

高汤中加入生抽、盐和鸡精的时候,一定要适当的加一些水淀粉,以免汤过咸。

做丸子汤的时候,汤汁不要太稠,因为汤汁太稀,丸子口感也会很不容易成型。

4、最后加入辣椒粉、胡椒粉可以提鲜。

干海带结50克、五花肉300克、葱段5克、姜片10克、料酒10毫升、盐5毫升、味精5克、酱油10毫升、蚝油10毫升、白糖10毫升、水淀粉5毫升、植物油适量。

将干海带结泡发洗净,切成丝,五花肉切成肉末,葱切段,姜切片。

锅中加植物油烧热,下入肉末翻炒,烹入料酒,加入葱段、姜片、海带结翻炒,加入酱油、白糖、味精,加入适量水,烧开。

将肉末炒熟,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

猪绞肉700克、蛋清一个、姜一小块、葱一颗、料酒两小勺、淀粉两小勺、盐少许、水一小勺、白胡椒粉一小勺、味精半小勺、香油两小勺、生抽一小勺。

将肉馅加入蛋清和淀粉搅拌上劲,葱姜切末。

把肉馅用筷子打一个直径8厘米左右的肉圆子,放在淀粉上,加入少许味精、香油、生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀。