五彩大拉皮的鲜美凉拌：口感丰富、色彩绚丽的佳肴制作方法揭秘！
五彩大拉皮的鲜美凉拌:口感丰富、色彩绚丽的佳肴制作方法揭秘!五彩大拉皮做法一
主料:中筋面粉300g
辅料:虾米100g、胡萝卜100g、青椒50g
调料:盐1茶匙(5g)、葱1大段、姜1块、蒜1瓣、香醋1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)
五彩大拉皮的做法步骤
1、先把中筋面粉、虾米和胡萝卜、青椒切成细条,放入盆中,加入盐、葱姜末、香醋、生抽、白砂糖、香油拌匀,搅拌至无颗粒,再加入切成小块的胡萝卜和青椒,充分拌匀。
2、最后加入中筋面粉,充分拌匀,使其静置30分钟,让面粉充分吸水,变软,形成很细小的小疙瘩。
3、锅内倒入清水,大火烧开后,放入少量的面粉,待面粉结成面疙瘩后,再用勺子沿着面粉疙瘩的边沿推搅,直到面粉成疙瘩状,这个过程要反复几次,直至面疙瘩变软,用筷子扎不会马上断,然后用漏勺将面疙瘩捞出,控干水分,将面疙瘩放到平盘上,放入油锅中,小火炸制。
4、炸制过程中,将油温定在150度左右,大约炸15分钟左右,炸至面疙瘩变金黄后即可捞出,控油。
5、炸好的面疙瘩放到案板上,然后将黄瓜丝、蛋清、胡萝卜丝、青椒丝、虾仁放到一起,用筷子搅匀,最后放入生抽、陈醋、香油、胡椒粉、少许糖调味即可。
原料:小麦面粉、温水、食盐、白糖、葱、黄瓜丝、鸡蛋、花椒面、小茴香、五香粉、香油。
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