五种创意烹饪方法，让你爱上鱼干！独家揭秘鱼干怎么烧才能美味无比！

五种创意烹饪方法,让你爱上鱼干!独家揭秘鱼干怎么烧才能美味无比!

材料:干炸鱼干400克,水发海参100克,冬笋100克,辣椒50克,姜各20克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖2克,水淀粉10克,鲜汤300克。

1、将水发海参、冬笋、辣椒、姜分别切成丝,姜切末。

2、将鱼干剁成末,加入白糖、水淀粉搅拌均匀,放入油锅炸成金黄色,捞出沥油。

3、炒锅置旺火上,下油加热,下葱姜末煸香,倒入鱼干、海参、冬笋、辣椒丝煸炒,烹入酱油,放鲜汤烧沸,加白糖,用湿淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

特点:色泽金黄,外脆里嫩,咸香适口。

鲈鱼干500克,菜心100克,姜末5克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,酱油10克,精盐3克,大葱5克,辣椒末5克,淀粉(豌豆)5克,植物油300克。

1、将鱼干洗净,切成4厘米长、2厘米宽的片,放入盆内,加入姜末、料酒、胡椒粉、酱油、辣椒末、湿淀粉,搅拌均匀,腌渍入味。

2、将菜心去根洗净,切成5厘米长的段,用少许酱油、水淀粉、鲜汤对成汁,将腌渍入味的鱼片放入,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)的芡汁勾芡,加明油少许,浇在鱼片上,撒上葱段。

3、把炒锅置旺火上,放入油烧至七成热,把浆好的鱼片逐片下锅,炸成黄色时捞出,沥油装盘,锅内留少许底油,放入辣椒末,姜末、料酒、白糖、酱油、醋、鲜汤,烧开后移至小火上烧一会儿,待味汁浓稠后,加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋上香油,浇在鱼片上即成。