五香牛肉的烹饪指南：简单步骤教你如何煮出口感鲜嫩、香气四溢的五香牛肉佳肴
五香牛肉的烹饪指南:简单步骤教你如何煮出口感鲜嫩、香气四溢的五香牛肉佳肴。
牛肉500克,大葱1根,姜2片,蒜5瓣,辣椒酱1大勺,八角1个,花椒1小勺,桂皮1小片,香叶3片,干辣椒3个,冰糖1小块,料酒1大勺,酱油1大勺,白醋1大勺,酱油1大勺,盐1小勺,清水适量。
牛肉切成4厘米大小的块,葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成大小合适的圈。
牛肉块放入锅内,加入葱、姜、蒜、八角、翻炒1分钟,加入适量清水,水量没过牛肉为宜。
大火煮开,加入料酒,继续煮5分钟。
煮开后,揭开盖子,翻炒几下,放入辣椒酱,大火煮开。
加入冰糖、酱油、盐,继续煮1分钟。
6、小火煮5分钟,撒入蒜片,焖1分钟,即可。
牛肉最好买五花肉,但是最好还是选择牛肋条肉,这样的牛肉肥瘦相间,嚼起来口感好。
煮牛肉的时候加入料酒,料酒有去腥的作用,能去掉牛肉的腥味。
大火煮开后,加入八角、再煮1分钟左右。
加入冰糖,再煮1分钟,冰糖溶化后,放入牛肉,再次煮开。
加入盐、鸡精调味,出锅。
最好用牛后腿肉,没有后腿肉的话,可以用肋条肉,或者后腿肉。
在牛肉下锅前,可以先用少量的油爆一下牛肉,这样会更酥。
加冰糖的目的是让牛肉更易烂,口感好。
炖牛肉前,要先用少量的油爆一下牛肉,然后加入料酒、再煮1分钟左右。
加香料的目的是让牛肉更容易烂,口感好。
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